Berbagai jenis pasta dan cara memasaknya

Berbagai jenis pasta dan cara memasaknya


Oleh Lutho Pasiya 25 Okt 2020

Bagikan artikel ini:

Hari ini (25 Oktober) adalah Hari Pasta Dunia. Pasta adalah salah satu hidangan paling disukai di dunia, dan hari ini kami merayakannya.

Ini adalah hari yang diberikan untuk merayakan kegembiraan yaitu pasta – mulai dari spaghetti, makaroni, dan penne, hingga gnocchi, fusilli, tagliatelle, dan ravioli.

Meskipun tidak banyak perbedaan rasa dalam hal bentuk yang berbeda, tidak ada keraguan bahwa beberapa jenis bekerja lebih baik daripada yang lain dalam hidangan tertentu.

Memasak pasta itu mudah sampai menjadi salah. Dan kemudian itu bencana.

Dalam wawancara baru-baru ini dengan Chef Eksekutif Country Club Durban, Xanthos Giannakopoulos, dia mengatakan bahwa ketika memasak pasta, waktu itu penting. Giannakopoulos mengatakan saus dan pasta harus siap pada saat bersamaan.

“Dalam banyak resep seperti carbonara, waktu yang tidak tepat akan menghasilkan pasta yang buruk. Campur pasta dengan saus segera setelah siap. Membiarkan pasta sendiri bisa menyebabkan lengket. Dengan sedikit pengecualian, pasta harus segera disajikan. Menurut pepatah Italia, “Tamu harus menunggu pasta, bukan pasta untuk tamunya”, kata Giannakopoulos.

Di bawah ini kami melihat beberapa jenis pasta dan cara memasaknya.

spageti

Spaghetti adalah pasta berbentuk silinder yang panjang, tipis, padat, berbentuk silinder yang terbuat dari tepung dan air dan terkadang diperkaya dengan vitamin dan mineral.

Spaghetti dan bakso yang asyik

Bahan

spageti

Minyak

Garam

Lada

Bawang Cincang

Cincang

Wortel

Peterseli

Hidangan Mediterania Yunani feta

Hidangan Mediterania Zaitun Kalamata

metode

Masak spageti sesuai petunjuk di bungkusnya.

Potong bawang bombay dan aduk rata dengan daging cincang, tambahkan garam dan merica untuk menambah rasa.

Buat bola cincang dengan menggulirkan daging cincang di telapak tangan Anda.

Tempatkan bakso ke dalam wajan dengan minyak dengan api kecil dan biarkan memasak.

Pelapisan

Letakkan spageti dalam bentuk melingkar di atas piring dan hiasi dengan peterseli.

Tambahkan bakso matang ke spageti.

Potong wortel menjadi segitiga untuk paruhnya.

Tambahkan bola-bola kecil Mediterranean Delicacies Greek Feta untuk mata yang dihiasi dengan Mediterranean Delicacies Kalamata Olives.

Penne

Penne adalah pasta silinder pendek, ideal untuk saus yang lebih kental yang dapat mengisi silinder.

pasta Puttanesca

Bahan

500g pasta Penne, dimasak

400g Peppadew Piquanté Pepper dan saus pasta zaitun

3 fillet ikan teri

100g keju camembert, iris

2 sdm bawang bombay, potong dadu putih

4 lembar daun kemangi, parut segar

1 buah cabai, cincang segar

metode

Panaskan minyak di dalam panci dan tumis bawang bombay.

Tambahkan fillet ikan teri dan saus pasta Peppadew Piquanté Pepper dan Olive pasta; aduk rata.

Tambahkan daun kemangi, cabai dan pasta; tumis sebentar.

Campur keju Camembert dan sajikan

Tip koki: Gantilah keju Camembert dengan keju mozzarella untuk rasa yang lebih ringan.

Untuk sentuhan klasik tambahkan caper 30ml.

Makaroni

Makaroni adalah pasta kering berbentuk tabung sempit. Dibuat dari gandum durum, makaroni dipotong pendek-pendek; makaroni lengkung kadang disebut makaroni siku.

Makaroni dan keju

Porsi: 6-8

Bahan

500g Makaroni

410g Irisan Tomat ala Italia

500g keju cheddar, parut

Garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya

metode

Panaskan oven sampai 180 ° C.

Masak makaroni sesuai petunjuk pada bungkusnya.

Olesi piring besar tahan oven dengan mentega.

Sendokkan setengah makaroni ke dalam piring.

Taburi dengan irisan tomat, diikuti keju.

Bumbui dengan garam dan merica.

Ulangi pelapisan dan bumbu; akhiri dengan lapisan keju dan tomat di atasnya.

Potong mentega menjadi beberapa bagian dan letakkan di atasnya.

Panggang selama 45 menit atau sampai keju meleleh dan tomat dibakar seluruhnya.

Ravioli ‘mugellani’. Gambar: Diberikan

Ravioli

Ravioli adalah sejenis pasta yang terdiri dari isian yang dibungkus dengan adonan pasta tipis. Biasanya disajikan dengan saus berbentuk persegi, meskipun ravioli berbentuk lingkaran dan setengah lingkaran juga populer.

Ravioli ‘mugellani’

Porsi: 5

Bahan

Pasta segar

500 g tepung terigu mutu tinggi 00

5 butir telur

1 sejumput garam

isian

300g kentang dipotong-potong dan dimasak dengan air asin

1 butir telur

1 sejumput garam

1 sejumput pala

1 sendok keju Parmigiano (Parmesan)

Peterseli dan bawang putih

metode

Tempatkan tepung dalam gundukan di atas permukaan kerja yang bersih dan buat sumur di tengahnya.

Pecahkan telur ke dalam sumur dan tambahkan garam.

Kocok telur bersama-sama di dalam sumur menggunakan garpu, kemudian masukkan tepung dari luar secara bertahap setidaknya selama 10 menit sampai tepung menjadi halus dan elastis.

Gunakan tangan Anda untuk mengaduk sampai adonan lembut.

Jika adonan terasa terlalu keras, tambahkan 2 sendok makan air hangat.

Bungkus adonan dengan cling wrap dan biarkan selama 1 jam.

isian

Dinginkan kentang, lalu kupas dan tumbuk halus.

Tumis bawang putih dan peterseli dengan minyak dalam wajan.

Tambahkan kentang, keju parmesan, garam, pala dan telur.

Aduk rata dan isian sudah siap.

Menggabungkan keduanya

Di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung, keluarkan adonan menggunakan penggilas adonan.

Gulung adonan melalui mesin pasta hingga setipis kertas (kebanyakan mesin akan memiliki pengaturan yang direkomendasikan untuk ravioli). Taburi dengan sedikit tepung di antara setiap gulungan jika perlu.

Dengan cutter, buat lingkaran dengan diameter 15cm.

Masukkan isian di tengah setiap lingkaran. Lipat dan tutup dalam bentuk bulan sabit menekan tepi untuk menutup. Dengan garpu, tandai perbatasan luar.

Letakkan ravioli di atas nampan dengan banyak tepung. Didihkan satu panci besar air asin dan masak pasta selama 3-4 menit.

Sajikan dengan saus pasta favorit Anda dan tutupi dengan parmesan segar.


Posted By : Result HK