Buku baru ratu masak Cape Malay, Fatima Sydow Cooks, diisi dengan beberapa kenangan makanan terindahnya

Buku baru ratu masak Cape Malay, Fatima Sydow Cooks, diisi dengan beberapa kenangan makanan terindahnya


Oleh Kashiefa Ajam 5 jam yang lalu

Bagikan artikel ini:

Johannesburg – Fatima Sydow dikenal sebagai ratu masak Cape Malay. Di Fatima Sydow Cooks dia kembali, untuk berbagi resep yang mudah dan dapat diakses, kenangan makanan terindahnya, dan beberapa kejutan.

Buku itu penuh dengan kelezatan dan rasa – masakan rumahan yang baik untuk jiwa. Pikirkan kari kerang dan roti yang baru dipanggang untuk mengepel saus krim, iga pendek yang dipanggang lambat yang jatuh dari tulang, sandwich steak masala yang nyata, dan buntut sapi yang begitu lezat sehingga Anda akan kembali sebentar, dan ketiga.

Dengan lebih dari 90 resep, Fatima Sydow Cooks siap membantu Anda; dari saus, roti, makanan ringan, kari dan semur lezat hingga puding dan sesuatu untuk toples kue.

Sebuah buku untuk semua orang, dengan sedikit keajaiban Fatima dan beberapa novel klasik. Lagi pula, siapa lagi yang akan mengubah lamington menjadi kue, roti menjadi pai kari, atau kue tar renyah peppermint menjadi kenikmatan stroberi?

Tentang Penulis:

Penulis Fatima Sydow. Gambar disediakan.

Fatima adalah seorang juru masak dan mantan katering. Dia mencintai orang dan menggunakan masakannya untuk menyatukan mereka. Halaman Facebook Sydow, tempat dia membagikan resepnya, telah membuatnya mendapatkan banyak pengikut di seluruh dunia. Dia dan saudara kembarnya Gadija memiliki acara memasak sendiri di Via, DSTV 147, yang disebut Kaap, kerrie & koesisters.

Berikut adalah tiga resep dari buku tersebut

Cumi lada lemon

UNTUK 4 porsi

Bahan

250 ml (1 cangkir) tepung kue

125 ml (½ cangkir) tepung jagung

30 ml (2 sdm) kulit lemon, garam dan merica, sebagai perasa

500 g cumi cincin

2 butir telur, kocok

250 ml (1 cangkir) remah panko, minyak, untuk menggoreng

irisan lemon, untuk disajikan

Ketika saya tumbuh dewasa, cumi adalah suguhan yang hanya akan kami makan sekali atau dua kali setahun. Itu bukan bahan yang familiar dan saya baru belajar memasak dengan itu di usia dua puluhan. Pertama kali saya mencoba, saya menggorengnya terlalu lama – tetapi dari kesalahan kita yang paling banyak kita pelajari! Hari-hari ini saya sangat suka membuat hidangan ini untuk makan siang atau makan malam di taman. Perasan lemon memberikan keseimbangan yang tepat untuk cumi yang empuk.

metode

1. Dalam mangkuk, campur tepung terigu, tepung jagung, kulit lemon, garam dan merica menjadi satu. Lapisi setengah cincin cumi dengan campuran tepung. Singkirkan tepung berlebih. Celupkan cumi ke dalam mangkuk berisi telur, lalu celupkan ke dalam mangkuk berisi remah panko.

2. Panaskan minyak dalam wajan hingga hampir panas. Goreng cumi selama 1 menit saja. Angkat dari wajan dan tiriskan di atas tisu dapur. Ulangi dengan separuh cumi lainnya.

3. Sajikan dengan saus tartar dan irisan lemon.

Alfredo pasta udang krim

UNTUK porsi 4–6

Bahan

250 g mie

45 ml (3 sdm) mentega

45 ml (3 sdm) minyak

500 g udang atau udang, kupas dan buang airnya

5 ml (1 sdt) paprika

2,5 ml (½ sdt) cabai kering tumbuk

garam dan merica, secukupnya

saus

45 ml (3 sdm) mentega

45 ml (3 sdm) bawang bombay, cincang halus

2–3 siung bawang putih, cincang halus

15 ml (1 sdm) cabai hijau, cincang halus

garam dan merica, secukupnya

125 ml (½ gelas) air

500 ml (2 cangkir) krim segar

125 ml (½ cangkir) keju parmesan, parut

kemangi segar, cincang, untuk hiasan

Pasta selalu menjadi favorit keluarga di rumah kami, dan masuk ke semua jenis hidangan yang berbeda. Namun cinta dan apresiasi saya semakin tumbuh ketika saya mengunjungi Eropa pada tahun 1996 dan 1997. Saya belajar banyak selama berada di sana, termasuk cara membuat pasta Alfredo yang creamy klasik Italia.

Metode.

1. Masak pasta dalam air asin sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.

2. Dalam wajan besar dengan api sedang, lelehkan mentega dengan minyak. Tambahkan udang, paprika, cabai, garam, dan merica. Masak selama 1 hingga 2 menit per sisi. Angkat udang dari wajan dan sisihkan.

3. Untuk saus: Dalam wajan yang sama, campur mentega, bawang merah, bawang putih, cabai, garam dan merica. Masak selama 4 hingga 5 menit.

4. Tambahkan air dan masak lagi selama 5 menit, atau sampai bawang matang.

5. Kecilkan api dan masukkan krim segar dan keju Parmesan.

6. Selanjutnya tambahkan pasta dan udang. Angkat dari api dan aduk pasta beberapa kali, untuk melapisi dengan saus. Hiasi dengan kemangi segar dan sajikan segera.

potongan-potongan kecil pisang

MEMBUAT 20

Bahan

1 butir telur

250 ml (1 cangkir) susu

15 ml (1 sdm) mentega, lelehkan

15 ml (1 sdm) gula

10 ml (2 sdt) esens vanila

2 buah pisang ukuran sedang, cincang

250 ml (1 cangkir) tepung kue

5 ml (1 sdt) baking powder, sedikit garam, minyak, untuk menggoreng

gula kayu manis, untuk taburan

Di Cape Town, pertukaran suguhan Ramadhan terjadi setiap malam sebelum berbuka puasa. Suatu malam ketika saya membawa beberapa kue kepada tetangga kami, Bibi Fatima Bobbs, dia mengantar saya ke dapurnya yang indah dan sebagai gantinya mengisi piring saya dengan pisang goreng emas, ringan dan indah. Saat ini ketika saya membuatnya, mereka selalu membuat saya teringat pada Bibi Fatima. Saya berharap milik saya sempurna, seperti miliknya.

metode

1. Dalam mangkuk pencampur, campurkan telur, susu, mentega, gula, dan esensi vanila. Tambahkan setengah pisang dan gunakan pengocok untuk menghaluskan potongan-potongan ke dalam adonan.

2. Tambahkan tepung terigu, baking powder dan garam. Aduk rata dengan spatula. Tambahkan sisa potongan pisang dan aduk hingga terlapisi adonan.

3. Panaskan minyak dalam wajan antilengket besar dengan api sedang. Masukkan sesendok adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat. Balikkan gorengan dan lanjutkan menjadi cokelat. Angkat gorengan dari minyak dan tiriskan di atas tisu dapur.

4. Taburkan gula kayu manis dan sajikan selagi hangat.

* Fatima Sydow Cooks diterbitkan oleh Human & Rousseau, yang merupakan cabang dari NB Publishers, dan dijual dengan harga R360.

The Saturday Star


Posted By : Result HK