Koktail yang enak, meskipun daging sapi tentang babi

Koktail yang enak, meskipun daging sapi tentang babi


2 jam yang lalu

Bagikan artikel ini:

Secret Diner

Meja Koki

Dimana: Protea Mall, 1 Chartwell Drive, uMhlanga

Buka: Senin hingga Sabtu siang hingga 14:30, 17:30 hingga 22:30

Panggilan: 031 001 0200 (benar)

Seorang teman nakal datang dari Cape Town, ke sini untuk mengunjungi ibunya dan bertemu dengan teman-teman lama, jadi kami berdua ingin menikmati makan di Chefs ‘Table.

Sejak itu aku belum pernah dikunci, selain makan siang bungkus makanan lezat yang mereka lakukan untuk Hari Ayah tahun ini, dan dia, seorang veteran Test Kitchen dan La Petite Colombe, ingin melihat apa yang ditawarkan Durban.

Ini juga merupakan kesempatan untuk mencicipi makanan kepala koki baru Matthew Armbruster yang mengambil alih dapur sebelum penguncian dimulai.

Saya selalu menyukai restorannya.

Ini bergaya, dan cerdas, namun unik dan tidak konvensional dan masih terasa sangat kasual untuk pengalaman bersantap yang mewah.

Wortel pusaka dengan pasta dalam kaldu wortel.

Layanan juga sempurna.

Pada saat kedatangan kami meminta pelayan kami untuk memilihkan kami salah satu koktail gin khas mereka. Pilihannya tepat. Saya punya satu dengan stroberi dan kemangi, teman saya dengan mentimun dan jahe. Keduanya turun terlalu baik.

Ini adalah menu santapan – dengan harga yang sesuai.

Makanan pembuka dapat mencakup tiram segar dengan gazpacho plum, acar bawang merah dan peterseli, atau canneloni bebek confit, jamur shiitake, apel, dan seledri dalam kaldu umami.

Ada risotto udang dengan pancetta, confit tomato, dan peterseli dan bagi mereka yang takut dengan menu mewah, cumi renyah yang lebih konvensional dengan saus yoghurt mint dan serai.

Daging rusa di pap mielie dengan telur puyuh goreng.

Para vegetarian mungkin menikmati agnolotti jagung manis – ravioli lipat – dengan kemangi, tout kudis, dan Parmasan brodo – kaldu. Sayangnya, pilihan vegetarian terbatas pada dua makanan pembuka dan dua makanan utama. Dan saya akan membayar sedikit untuk membayar R185 untuk sepiring labu bayi permata, farfalle bayam, camembert asap, artichoke, dan jahe.

Kami memilih untuk mencoba starter vegetarian lain dari wortel pusaka kayu bakar dengan pasta buatan sendiri, tartare, crisp dan wortel consommé (R85).

Ini menyenangkan tanpa menjadi luar biasa, dan tidak memiliki pukulan nyata di kaldu. Seandainya disajikan dengan sendok, kita mungkin akan merasakannya lebih enak. Itu pasti terlihat cantik.

Starter lainnya adalah venison loin (R110) dengan mielie pap, bawang bombay, telur puyuh, beef crisp. Ada dua perlakuan bawang merah, yang satu diasamkan dan terlalu tajam, dan yang lainnya dikaramel hingga sedikit manis. Tidak ada yang dibutuhkan. Tapi pinggangnya berwarna merah muda sempurna dan dimasak dengan indah, jusnya memiliki rasa yang dalam dan telur puyuh menyelesaikannya.

Mungkin itu pilihan hidangan malam itu.

Dada bebek dengan kroket bebek confit, tumbuk ubi jalar, plum, dan daun bawang panggang.

Hidangan utama dapat mencakup ikan baris dengan wortel bayi, couscous mutiara, mentimun padat, kacang mete dan ketumbar, atau domba Karoo dengan kembang kol, gooseberry, fagottini – pasta di mana keempat sudutnya dilipat menjadi satu untuk membentuk parsel – dan bit asap, atau bahkan setengah bayi ayam dengan tomat pusaka confit, caper, cumi-cumi yang diasinkan, dan permata bayi.

Steak dan udang juga tersedia bagi mereka yang kurang suka bertualang.

Saya ingin mencoba bebek duo (R265) yaitu dada bebek panggang, kroket bebek confit, tumbuk ubi jalar, keripik ubi, plum gosong dan daun bawang dengan jus bebek.

Dada bebek mungkin lebih setengah matang daripada medium rare, tetapi rasanya enak dan cocok dengan tumbuk ubi jalar, dan plum. Namun, kroket yang sangat besar itu kering dan sangat berat, membuatnya menjadi sepiring besar makanan.

Teman saya mencoba duo pork (R235) yaitu pork belly with crackling dan pork shoulder disajikan dengan apel Granny Smith, baby bok choy, dan saus mustard.

Ini adalah kekecewaan besar malam itu. Perutnya adalah lempengan kering yang memiliki sedikit rasa, dan sementara bahu yang digulung bernasib lebih baik, kami memperdebatkan bagaimana perut, yang terkenal dengan semua lemaknya yang enak, bisa berakhir sebagai lempengan protein yang padat. Apelnya pun masih kurang matang, tapi terselamatkan oleh bok choy dan saus mustard.

Variasi Cokelat di Meja Koki

Pilihan empat makanan penutup termasuk pilihan keju lokal, kue stroberi dan kelapa dengan kemangi dan meringue dan sesuatu yang berjudul permata KwaZulu-Natal yang terdiri dari pisang, kacang macadamia dan tebu bakar.

Kami memilih untuk berbagi Variations of Chocolate (R115) yang merupakan torte cokelat hitam, dengan topping bola cokelat putih, naartjies karamel, dan es krim susu karamel. Ada sesuatu yang agak asam, hampir asin, di bagian belakang torte cokelat, tapi kami menikmati es krimnya.

Kami selesai dengan kopi yang luar biasa dan nampan kecil truffle coklat, marshmallow dan meringue ukuran gigitan.

Makanan: 3

Layanan: 4

Suasana: 3 ½

The Independent pada hari Sabtu


Posted By : Result HK