McDonald’s ingin menikmati pasar ayam yang renyah

McDonald's ingin menikmati pasar ayam yang renyah


Oleh Reuters 15 jam yang lalu

Bagikan artikel ini:

INTERNASIONAL – McDonald’s berharap 2021 adalah tahun di mana ia memecahkan sandwich ayam renyah dengan meluncurkan tiga versi berbeda di Amerika Serikat, saat ia mengambil rantai seperti Popeyes Restaurant Brands International untuk mendapatkan pangsa pasar yang berkembang.

Jaringan burger terbesar di dunia mengonfirmasi kepada Reuters bahwa mereka berencana untuk meluncurkan sandwich ayam renyah dalam versi “klasik”, “mewah”, dan “pedas” pada 24 Februari. Semua akan berisi fillet ayam daging putih renyah baru yang disajikan dengan acar potong keriput di atas gulungan kentang panggang mentega.

Strategi McDonald’s yang baru sebagian didasarkan pada popularitas jangka panjang Chicken McNuggets, yang telah dijualnya sejak 1980-an, dan Spicy Chicken McNuggets tahun 2020 yang terbatas, yang berkontribusi pada penjualan komparatif AS September yang merupakan yang tertinggi dalam hampir satu dekade.

“Seperti ayam biasa, ini adalah area pertumbuhan. Anda ingin berpartisipasi dalam pertumbuhan itu, ”kata Mark Kalinowski, analis ekuitas restoran independen.

Tetapi untuk benar-benar mengacak-acak pasar, McDonald’s perlu mengatasi hambatan operasional dan struktural, termasuk kurangnya penggorengan bertekanan, dan membuktikan skeptis yang salah yang meragukan bahwa ia dapat menandingi sandwich yang ditawarkan oleh pemasok unggas murni.

“Saya berani bertaruh besar bahwa McDonald’s tidak pernah bersaing dalam bisnis ayam,” kata konsultan pemasaran restoran Chas Hermann tentang penambahan menu.

Perang yang dipicu media sosial antara Chick-fil-A milik pribadi dan Popeyes meningkatkan permainan untuk industri makanan cepat saji setelah Popeyes meluncurkan sandwich ayam pertamanya pada Agustus 2019.

Sandwich Popeyes dengan cepat terjual habis dan mendorong lonjakan berkelanjutan dalam pertumbuhan penjualan yang sebanding mulai kuartal itu, mendorong perusahaan lain untuk mencoba mengikuti jejaknya.

Pertumbuhan ayam-fil-A di Selatan juga menekan pewaralaba McDonald’s di sana, yang mendorong sandwich baru.

“Mereka pasti akan meningkatkan sandwich ayam mereka. Itu tidak akan memenangkan penghargaan. Mereka akan memiliki beberapa pemasaran terbaik di sekitarnya, ”Hermann menambahkan tentang langkah McDonald’s.

Setidaknya dua lusin rantai restoran meluncurkan sandwich ayam baru atau yang lebih baik pada tahun 2020 bahkan ketika pandemi virus korona mengganggu pasokan, pekerja dan operasi, kata publikasi perdagangan Nation’s Restaurant News.

Jika ayam renyah McDonald’s berhasil, lokasi rata-rata bisa menjual sebanyak 150 sandwich per hari, kata analis Credit Suisse Lauren Silberman.

Sebagai perbandingan, untuk restoran Burger King khas yang 40 unit sandwich baru per hari akan dianggap sangat sukses, katanya.

McDonald’s juga perlu menekan biaya untuk menarik pelanggan yang sudah ada dan bersaing dengan sandwich seharga $ 4 (R59.65) dari pesaing.

PLATFORM AYAM

Pada Hari Investor pada 9 November, Presiden McDonald’s AS Joe Erlinger mengatakan sandwich adalah “titik awal” untuk “platform ayam” yang lebih luas.

“Pesaing ayam kami di sini dan di luar negeri memiliki ekuitas merek dan kredibilitas yang kuat. Mengembangkan reputasi ayam terbaik merupakan salah satu aspirasi tertinggi kami, ”katanya.

Sandwich McChicken yang ada juga bisa melihat rasa, pemasaran, dan promosi baru, kata Erlinger.

McNuggets McDonald’s, yang diproses, digoreng, sebagian dimasak sebelumnya dan dibekukan sebelum dikirim, adalah satu hal. Fillet dengan rasa segar untuk mengalahkan rantai di permainan mereka sendiri adalah hal lain.

“Mencoba memastikan ayam pra-tepung yang besar dan tebal ke 14.000 toko bisa jadi sulit,” kata mantan franchisee Jim Lewis.

McDonald’s juga kekurangan peralatan yang digunakan oleh spesialis unggas – kompor bertekanan dan tempat pembuatan bir tangan di dalam toko.

“Sangat sulit untuk melakukan sesuatu dengan peralatan yang mereka miliki dan kerumitan yang Anda miliki di dapur, sangat sulit untuk mengelolanya,” kata Chief Marketing Officer Restaurant Brands Fernando Machado tentang McDonald’s.

Ayam popeyes juga direndam selama 24 jam di restoran, tambahnya.

“Jika mudah dilakukan, kita bisa melakukannya di Burger King,” katanya tentang jaringan burger Restaurant Brands.

Tapi skala besar McDonald’s bisa membantunya.

Ada sekitar 13.846 restoran McDonald’s di Amerika Serikat – hampir sebanyak semua lokasi Chick-fil-A, Popeyes, KFC milik Yum, Gereja, Wingstop, Zaxby’s, Bojangles dan El Pollo Loco digabungkan.

“Pelanggan harus melewati dua atau tiga McDonald’s untuk mendapatkan (Chick-fil-A) atau Popeyes,” kata Richard Adams, konsultan untuk pewaralaba. “Itu adalah peluang untuk menarik pelanggan tersebut dengan produk yang sebanding.”

REUTERS


Posted By : https://airtogel.com/