Pakar anggur berbagi kiat tentang cara memasangkan makanan dengan anggur dengan sempurna

Pakar anggur berbagi kiat tentang cara memasangkan makanan dengan anggur dengan sempurna


Oleh Lifestyle Reporter 2 jam yang lalu

Bagikan artikel ini:

Memasangkan anggur dan makanan tidak selalu merupakan hal termudah untuk dilakukan. Baik menyiapkan makan malam untuk acara khusus atau hanya makan bersama teman, anggur dan makanan bisa menjadi tantangan.

Di restoran, setidaknya di restoran yang lebih baik, rekomendasi anggur biasanya dibuat oleh sommelier profesional, seseorang yang mengetahui daftar anggur dan menunya secara dekat. Seorang pelayan anggur yang terlatih dan berpengetahuan luas dapat mengubah apa yang akan menjadi hidangan yang enak dengan sendirinya menjadi pengalaman kuliner yang luar biasa, simfoni rasa yang sesungguhnya, dengan tambahan sederhana anggur pelengkap.

Pakar anggur Gosia Young of Gosh! Wine Marketing mengatakan bahwa, sebaliknya, Anda dapat merusak makanan enak dengan anggur yang buruk.

“Seperti koki hebat yang mempertimbangkan setiap elemen hidangan mereka, demikian pula pembuat anggur yang hebat melakukan hal yang sama saat membuat anggur. Beberapa anggur lembut ditujukan untuk hidangan ringan dan bernuansa sementara yang lain, anggur yang lebih besar dapat bertahan lebih lama, dan makanan yang lebih lezat. Niat harus sesuai. Triknya adalah mengetahui jenis anggur apa yang paling cocok dengan jenis makanan tertentu.

“Aturan praktis yang sederhana menyatakan bahwa makanan yang ringan dan beraroma lebih lembut bekerja lebih baik dengan anggur yang lebih ringan seperti anggur putih, rosé, atau merah terang seperti pinot noir. Demikian pula, makanan yang lebih berat seperti daging merah sangat cocok dipadukan dengan anggur merah bertubuh penuh. Ini karena anggur merah memiliki kandungan tanin lebih tinggi daripada anggur putih dan zat tanin membantu memotong lemak dalam daging, bertindak sebagai pembersih langit-langit. Semakin berlemak dagingnya – seperti sirloin atau rib-eye – semakin berani Anda memilih wine, ”kata Young.

Beberapa pecinta anggur lebih suka anggur putih, bahkan dengan hidangan daging, dan bagi mereka yang melakukannya, anggur “penghubung” seperti yang dinamai De Toren Délicate, yang dikatakan “menggabungkan daya tarik merah dengan minuman putih yang tak terbantahkan”, bisa jadi kompromi yang sempurna, katanya.

Ahli gudang De Toren, Charles Williams, mengatakan anggur yang tepat dapat membantu menonjolkan rasa yang dominan saat dipadukan dengan hidangan yang tepat. Williams mengatakan tidak ada keraguan bahwa anggur memiliki banyak karakteristik, dan penting juga untuk dicatat bahwa setiap jenis anggur menghasilkan sensasi penciuman dan rasa tertentu. Pada akhirnya, memahami ciri-ciri apa yang biasanya ditunjukkan setiap varietas anggur akan membantu Anda menyesuaikan anggur yang sesuai dengan hidangan tertentu.

Koki eksekutif Country Club Durban Xanthos Giannakopoulos membagikan saran pemasangannya di bawah ini:

  • Untuk daging rusa dan domba, gunakan shiraz, pinotage, dan beberapa campuran
  • Daging sapi – cabernet
  • Ikan – chardonnays, sauvignon blanc, dan campuran putih
  • Daging babi – blanc de noir
  • Pedas – gewürztraminer
  • Makanan penutup– anggur yang diperkaya
  • Keju – anggur yang diperkaya


Posted By : Result HK