Penghargaan untuk pemilik restoran Durban top

Penghargaan untuk pemilik restoran Durban top


Oleh Frank Chemaly 10 jam yang lalu

Bagikan artikel ini:

Pecinta kuliner, pemilik restoran, dan koki Durban telah memberi penghormatan kepada pemilik restoran terkenal Marco Nico, yang meninggal pada Kamis karena komplikasi yang timbul dari Covid-19.

Nico, yang telah memiliki dan menjalankan banyak restoran top kota dan berkonsultasi dengan lebih banyak lagi, telah melatih dan membimbing generasi koki. Dia memulai restoran pertamanya dengan Martin Lombard, yang meninggal setelah kecelakaan sepeda motor beberapa tahun yang lalu, El Cubano di Florida Road pada awal 90-an “sebelum Florida Road”.

Jose Gonsalves dari Havana dan Little Havana mengatakan dia sangat terpukul dan teringat bagaimana dia dan Nico, Lombard dan Andre Schubert pertama kali membuka landmark Suncoast pada tahun 2002.

Luis Ferreira, yang membuka Mozambik di Ballito, menceritakan tentang “teman baik yang mencintai orang, menyukai makanan enak, dan menyukai makanan enak orang lain.

“Kami berbagi banyak makanan dan berbagi banyak visi dan wawasan tentang kemanusiaan. Selain restoran, dia penasaran tentang kehidupan, filosofis, mencari jawaban untuk kehidupan. Dia mengambil kesempatan untuk menikmati hal-hal alami yang baik dari kehidupan, dan suka mencari makan di laut, menangkap kerang dan gurita. ”

Keduanya bertemu ketika Nico masih menjadi koki untuk Spiga d’Oro di kota dan Ferreira memiliki perusahaan distribusi yang memasok restoran dan hotel. “Kami adalah teman serumah di Umdloti. Dia punya La Buca di Bacco di uMhlanga dan saya punya Restaurant Gallo di Umdloti sebelum menjadi kedai Bush. ”

Nico turun tangan ketika Ferreira mengatur Mozambik di Ballito setelah kembali dari negara itu. “Dia adalah mitra keuangan saya. Itu tidak akan ada jika dia tidak membantu.

“Dia lebih pribadi daripada yang diyakini banyak orang, tetapi sangat ramah dan menginginkan orang-orang di sekitarnya. Dia tinggal untuk kedua putranya, Sebastian dan Alessandro, ”kata Ferreira.

Mantan partner di Havana, Andre Schubert dari Poison City Brewing, menggambarkan kematian Nico sebagai pukulan telak bagi Durban. “Jika Anda menutup mata setelah berbicara dengannya, Anda akan membayangkan tingginya 6 kaki 10 dan berat 500kg. Dia selalu ada untuk membantu dan berkonsultasi. Dia suka menangkap gurita di pantai di pagi hari. Dia memiliki tempat yang jauh lebih besar di hatimu, seperti kecintaannya yang kuat pada kehidupan, memasak, dan makanan. “

Kritikus makanan dan blogger Ingrid Shevlin mengatakan dia patah hati. “Marco adalah kekuatan yang menjulang tinggi di industri restoran, dan telah membuat kehadirannya terasa dalam banyak hal positif selama beberapa dekade. Dia adalah seorang pria yang bersemangat tidak hanya tentang makanan, tetapi tentang etika produksi makanan, dan tentang melihat makanan sebagai sumber penyembuhan. Dia mulai menanam sayuran dan tumbuhannya sendiri dan mengubah pencarian makan menjadi semacam agama.

“Tidak ada yang biasa-biasa saja atau biasa tentang Marco. Dia adalah pria yang baik hati dengan nafsu yang kuat, hati yang lembut, dan sikap hidup yang tidak masuk akal. Kerugian industri, keluarga, dan teman-temannya. “

Ratusan pengunjung, koki, dan orang-orang Durban yang dibimbing Nico memposting upeti yang mengharukan di halaman Facebook-nya kemarin. Lihat https://www.facebook.com/marco.e.nico

The Independent pada hari Sabtu


Posted By : SGP Prize