Salad kembang kol panggang dengan buncis, cabai merah, dan roket

Salad kembang kol panggang dengan buncis, cabai merah, dan roket


Oleh The Washington Post 6 Februari 2021

Bagikan artikel ini:

Oleh Ellie Krieger

Salah satu kunci hidup saya adalah memasak lebih banyak dari apa pun yang saya makan untuk makan malam, jadi saya punya bakat untuk makan cepat keesokan harinya.

Tidak perlu upaya nyata untuk menambahkan satu atau dua fillet ikan lagi ke loyang untuk dipanggang, menggandakan resep sup atau sup, atau memanggang beberapa kentang manis lagi, misalnya.

Dan, setiap kali saya memanggang sayuran – yang sangat sering sepanjang tahun – saya membuat lebih dari yang saya butuhkan untuk makan malam, jadi saya memiliki banyak hal untuk dimainkan pada hari-hari berikutnya.

(Sayuran panggang disimpan selama sekitar tiga hari dalam wadah kedap udara di lemari es.)

Salad warna-warni ini muncul ketika saya melemparkan sisa kembang kol panggang dengan beberapa item lain di lemari es saya yang perlu dimakan.

Kombinasi itu memiliki sinergi yang luar biasa, saya telah membuatnya sejak itu.

Saya terutama menikmati bagaimana bahan-bahannya saling melengkapi – cara kembang kol karamel menawarkan tandingan yang lembut dan bersahaja dengan cabai merah manis, sayuran segar, dan buncis yang hangat.

Mereka menikah dalam vinaigrette anggur merah cerah yang dibumbui dengan bawang putih panggang gurih dan oregano kering.

Salad kembang kol panggang dengan buncis, cabai merah, dan roket (Untuk 4 porsi)

Bahan

5 cangkir (680g) kuntum kembang kol (sekitar 5 cm) lebarnya

2 siung bawang putih ukuran sedang, tidak dikupas

3 sendok makan minyak zaitun, bagi

1/4 sendok teh ditambah 1/8 sendok teh garam kosher, bagi

2 sendok teh cuka anggur merah

1/4 sendok teh oregano kering

1/8 sendok teh lada hitam yang baru digiling

2 cangkir roket bayi

1 paprika merah ukuran sedang, potong dadu

3/4 cangkir kacang arab ditambahkan tanpa garam, dikeringkan dan dibilas jika dikalengkan

Petunjuk arah

Posisikan rak di tengah oven dan panaskan hingga 190 derajat.

Di atas loyang besar berbingkai, campurkan kembang kol dan siung bawang putih; gerimis dengan 1 sendok makan minyak, taburi dengan 1/8 sendok teh garam dan aduk hingga melapisi.

Panggang, aduk sekali atau dua kali, selama sekitar 30 menit, atau sampai kembang kol empuk dan berbintik-bintik berwarna cokelat keemasan. Biarkan kembang kol dan bawang putih mendingin hingga mencapai suhu kamar. Jika tidak segera digunakan, dinginkan sampai dibutuhkan.

Peras bawang putih dari kertasnya ke dalam mangkuk berukuran sedang; buang ujung batang yang keras. Taburi bawang putih dengan sisa 1/4 sendok teh garam, lalu tumbuk dengan garpu hingga terbentuk pasta yang cukup halus.

Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak ke dalam mangkuk, bersama dengan cuka, oregano dan lada hitam dan aduk hingga tercampur.

Dalam mangkuk besar, aduk kembang kol panggang, roket, paprika, dan buncis.

Gerimis dengan saus, aduk untuk melapisi dan sajikan.


Posted By : Result HK