Sepuluh juta ton makanan yang diproduksi di SA berakhir sebagai limbah

Sepuluh juta ton makanan yang diproduksi di SA berakhir sebagai limbah


Oleh Norman Cloete 55m yang lalu

Bagikan artikel ini:

170 juta ton makanan yang diproduksi secara global berakhir sebagai limbah, menurut WWF (World Wildlife Fund). Di Afrika Selatan, angka ini mencapai 10 juta ton yang merupakan sepertiga dari 31 juta ton makanan yang diproduksi setiap tahun di negara tersebut.

Dan kerugian tersebut diperkirakan merugikan perekonomian R61,5 miliar. Dari makanan yang terbuang ini, sekitar 90% dibuang di tempat pembuangan sampah, di mana hal itu mengarah pada produksi gas rumah kaca seperti gas metana dan karbon dioksida.

Dengan mengurangi limbah makanan, SA tidak hanya akan menurunkan emisi karbon tetapi secara signifikan membalikkan kerawanan pangan yang dirasakan oleh banyak orang.

Kepala Ilmu Pangan di Stellenbosch University, Profesor Gunnar Siggi, mengatakan limbah makanan terkait langsung dengan kebutuhan konsumen akan produk segar dan fakta bahwa produk segar, terutama, tidak tersedia dalam “format longgar” seperti tren di negara berkembang. negara di seluruh dunia.

Siggi menduga kerugiannya bisa lebih tinggi. “Kami perlahan mulai melihat di beberapa supermarket kami bahwa Anda hanya dapat membeli beberapa tomat dan pisang yang Anda butuhkan. Kita tahu bahwa kebanyakan produk segar akan busuk di lemari es kita dan kita membuangnya. Masalah lainnya, pengecer besar juga membeli lebih banyak dari yang mereka jual, ”kata Siggi.

Tapi dia tidak hanya menyalahkan pintu pengecer besar tetapi juga sikap konsumen dan kebutuhan untuk makan produk segar yang tersedia.

“Orang bisa menghemat banyak uang jika mereka hanya membeli apa yang mereka butuhkan. Saya tahu kita sering melihat kurma ‘sell by’ atau ‘use by’ dan sering membuang makanan saat mengira makanan sudah kedaluwarsa. Tidak ada salahnya makan pisang yang agak kecokelatan, ”ujarnya.

Siggi mengatakan tidak hanya uang yang hilang tetapi juga sumber daya yang digunakan untuk menghasilkan makanan. Namun dia didorong oleh pengecer besar yang melihat tantangan untuk mengurangi limbah makanan.

“Ini adalah tindakan penyeimbangan yang sangat sulit. Ini masalah kontrol stok versus apa yang diinginkan konsumen. Selain itu, toko-toko besar juga tidak bisa memprediksi secara akurat berapa kaki yang akan masuk ke pintu mereka sehingga kecenderungannya adalah selalu membeli lebih banyak, bukan lebih sedikit, ”kata Siggi.

Mengenai masalah makanan segar versus makanan olahan, Siggi mengatakan makanan olahan selalu lebih pendek, tetapi ini bisa menjadi kunci dalam mengurangi limbah makanan.

“Beberapa makanan perlu diolah agar bisa bertahan lebih lama. Bahkan daging free range pun melalui proses pengawetan. Beberapa roti dipanggang pada suhu yang lebih tinggi. Ini perlu dilakukan untuk membunuh mikroba yang bisa membuat kita sakit, tapi upaya dilakukan untuk menjaga rasa dan nilai gizinya, ”katanya.

Siggi mengatakan karena situasi ekonomi di SA, masyarakat miskin kurang memperhatikan apa yang masuk ke makanan dan lebih banyak tentang makan di atas meja.

“Di negara seperti kami, hampir tidak mungkin untuk mengatakan bahwa kami hanya boleh makan makanan segar. Sebentar lagi kita akan melihat 80% populasi dunia tinggal di daerah perkotaan dan memberi makan semua orang akan menjadi tantangan besar. Orang miskin bahkan tidak mampu membeli sekeranjang makanan biasa.

Seorang pekerja membuang makanan kadaluwarsa di supermarket di Brussel, Belgia, pada 2017. | AP

Perekonomian sedang gagal dan kenyataannya semakin banyak orang yang tidak mampu membeli makanan segar, ”katanya.

Raksasa ritel Pick n Pay meminta 20 pemasok terbesarnya untuk bergabung dengan perusahaan dalam inisiatif pengurangan limbah makanan globalnya. Proyek ini didukung oleh 10 pengecer dan produsen makanan terbesar di dunia, dan akan berfokus pada kehilangan dan pemborosan makanan di dalam toko dan rantai pasokan.

“Karena permintaan akan pangan terus meningkat di seluruh dunia, industri berbasis pertanian berada di bawah tekanan yang meningkat untuk memaksimalkan hasil. Pada saat yang sama, para petani berjuang untuk beradaptasi dengan perubahan iklim, mengadopsi praktik-praktik pertumbuhan yang berkelanjutan dan inovatif serta mengurangi dampak lingkungan, ”kata perusahaan tersebut.

Pemimpin industri kentang, McCain Foods, adalah salah satu perusahaan yang berpartisipasi dalam inisiatif ini. Manajer McCain Global Sustainability, Stephanie Tack, mengatakan tahun lalu, McCain memperkenalkan tujuan aspiratif untuk membuat makanan ramah planet.

“Meskipun ini membutuhkan waktu dan upaya untuk mencapainya, langkah pertama telah dimulai dengan menyatukan rencana keberlanjutan lokal di bawah satu strategi keberlanjutan global. Strateginya sejalan dengan Tujuan Pembangunan Berkelanjutan PBB dan mengidentifikasi tujuh tujuan di mana perusahaan dapat menyumbangkan sumber daya dan hubungannya dengan pengaruh terbesar, ”katanya.

Tack menambahkan bahwa orang Afrika Selatan dapat memainkan peran besar dalam memerangi limbah makanan karena solusinya sering kali terletak pada konsumen akhir.

“Orang dapat mengurangi limbah makanan mereka dengan mempertimbangkan alternatif praktis seperti membeli makanan beku daripada makanan segar, persiapan makanan, pilihan penyimpanan yang lebih baik dan hanya membeli yang Anda butuhkan. Makanan beku seperti buah-buahan dan sayuran memungkinkan Anda untuk memilih produk yang mungkin keluar musim dan memastikan umur panjang produk karena dapat digunakan saat dan saat dibutuhkan karena umur simpan yang lebih lama, ”katanya.

Tack menekankan bahwa bertentangan dengan kepercayaan populer, makanan beku cenderung lebih dapat diandalkan secara nutrisi daripada makanan segar karena pembekuan mencegah vitamin dan nutrisi sensitif hilang selama transportasi.

Peneliti utama Council for Scientific and Industrial Research’s (CSIR), Dr Suzan Oelofse, mengatakan besarnya limbah makanan sesuai laporan WWF adalah perkiraan berdasarkan asumsi untuk sub-Sahara Afrika dan mereka berharap dapat mempublikasikan data mereka sendiri pada laporan pertama. setengah tahun depan.

“Sejumlah inisiatif pengurangan limbah makanan sedang dilakukan. CSIR menjabat sebagai dewan pembina dan bersama DEFF juga menyusun pedoman minimisasi limbah pangan yang diharapkan bisa diluncurkan sebelum akhir tahun 2020, ”ujarnya.

The Saturday Star


Posted By : Toto SGP